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葡萄酒酿造

葡萄酒的“带渣”制作与装瓶

基于传统的酿酒技术


在葡萄完全成熟后,经过仔细挑选,只有最好的才会被留下!接着,为了能提取出最好的葡萄汁,它们被风动压榨机轻轻压榨。(再一次重申,我们优先考虑质量而不是数量。)压榨好的葡萄汁 进行冷却处理,使其温度保持在7到9°C,因为这样能完整地保留其香味,这香味主要来自土壤和葡萄木。经过48小时的“倾析”后,我们挑选最清澈的葡萄汁,来制作高品质的精致葡萄酒。这也就是葡萄酒酿造中的“澄清”操作。


在低温中经过3到5天的放置,葡萄酒的发酵过程慢慢开始。为了制作出最高贵的和最能体现我们每一片土地特点的葡萄酒,发酵过程将受到控温调整。15到18天之后,酵母便会将葡萄汁中的糖分转化为葡萄酒中的酒精。


我们所有的Muscadet Côtes de GrandLieu Sur Lie酒都经过7到14个月的“带渣”制作(主要由酵母构成的葡萄酒沉淀物)。“带渣”制作方法是我们地区独有的。这种技术能大大提高我们Muscadet酒的香味,并能保留其发酵过程中的自然气味。于是,当带着微小泡沫的美酒从唇齿间滑过,一股宜人的清香长久驻留。

最后,我们根据祖传的酒石酸沉淀技术,用冷却手段而不是化学方法来稳定我们所有的葡萄酒(不含任何添加剂和化学试剂等)。这样就保证了我们葡萄酒的完美口感和原始风味。


“葡萄酒的酿造引人入胜,葡萄的培育也一样。因为如果反复品咂就会发现,葡萄酒的每一步制作都决定着它们的特征以及不同的口感——从最强烈的到最柔和的。”Jérôme CHOBLET – 葡萄种植者-葡萄酒情感的创始人

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